こだわり1
黒毛和牛

まず第一に自分の家族や、大切な人に安心して食べさせてあげられる黒毛和牛であること。 牛肉でいえば産地が把握できるトレーザビリティ(牛の固体認識情報)がわかるお肉のみを使用しております。 これは一般の方でも、自身が食べる牛の出生地や産地、出荷場所などといった情報がわかるシステムです。 信頼する卸業者様から厳選された黒毛和牛を、料理長の熟練の目利きによって選び抜き仕入れています。 同じA5ランクの黒毛和牛でも、時期、部位によって良い物は違う為、常に『最高』の黒毛和牛しか選ばない、 妥協は一切許しません。

こだわり2
技

各部位の一番うまい食べ方を提供する為の技術、そして工夫にもこだわりを持ち、肉の保存方法、切り方、大きさ、薄さ、味付けを 料理長が試行錯誤の末に辿り着いた『技』によって、お客様に提供される時にさらに最高の黒毛和牛が完成します。

タレ

焼肉屋としての固定概念は捨て去り、料理長が得意とするフランス料理の技法を用いて、今までにない至高のタレを提供します。 肉の部位によってタレを使い分け、口の中に芳醇なうま味が広がり、肉の旨味を余すことなく引き出します。 他では食べれない感動をお約束します。

こだわり3
サービス

肉の最適な焼き加減を熟知した「焼き師」がフルアテンドで焼き上げます。

空間

上質な焼肉を愉しんでいただくための空間にもこだわっております。 「カウンター」や「個室」には、共にお食事をされる皆さまの大切な時間が、有意義なものになってもらいたい。そのようなわたしたち の想いが込められています。